Jo saldumas artimas sacharozės saldumui, o kalorijų kiekis siekia tik 10 %. Prireikė penkerių metų, kad pagaliau būtų patvirtintas šis tyrimas.
D-aliulozė pagaliau atvyko.
2025 m. birželio 26 d. Kinijos nacionalinė sveikatos komisija patvirtino D-aliuliozę ir vakar (liepos 2 d.) oficialiai paskelbė ją naujausia naujų maisto ingredientų partija, leisdama šiam labai laukiamam „žvaigždės cukraus pakaitalui“ pagaliau sukelti didelį ažiotažą Kinijoje. Liepos 2 d. „aliulozės“ populiarumo indeksas „wechat“ platformoje išaugo 4 251,95 %.
D-aliulozė (dar vadinama aliuze) nedideliais kiekiais randama natūraliuose maisto produktuose, tokiuose kaip figos. Jos saldumas sudaro maždaug 70 % sacharozės saldumo. Patekus į žmogaus organizmą, didžioji jos dalis pašalinama per 6 valandas ir beveik nedalyvauja žmogaus medžiagų apykaitoje, jos kalorijų kiekis yra itin mažas. Jos saldumas grynas, o skonis ir tūris labai panašūs į sacharozės. Dar puiku tai, kad ji taip pat yra funkcinis komponentas, naudingas žmogaus sveikatai.
Esami eksperimentai su gyvūnais ir žmonėmis parodė, kad D-aliulozė gali slopinti gliukozės absorbciją plonojoje žarnoje ir pagerinti jautrumą insulinui, taip sumažindama didžiausią cukraus kiekį kraujyje. Ji gali reguliuoti riebalų metabolizmą, mažinti lipidų kiekį plazmoje ir kepenyse, mažinti riebalų kaupimąsi ir laikoma galinčia kovoti su nutukimu. Be to, D-aliulozė taip pat pasižymi tam tikromis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.
Dėl „skanumo + sveikatos“ savybių alulozė tapo kone „tarptautine superžvaigžde“ cukraus pakaitalų pramonėje. Nuo 2011 m. alulozė buvo iš eilės patvirtinta Jungtinėse Amerikos Valstijose, Japonijoje, Pietų Korėjoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Kanadoje ir kitose šalyse. Nuo 2020 m., per trejus metus, Kinijos nacionalinė sveikatos komisija šešis kartus iš eilės priėmė paraiškas dėl D-aliulozės kaip naujo maisto ingrediento, o tai rodo, kiek dėmesio ji sulaukė. Po penkerių metų laukimo D-aliulozė pagaliau prieinama naudoti.
Šį kartą turime dar vieną gerą naujieną, kuri, kaip tikimasi, dar labiau sumažins D-aliulozės naudojimo sąnaudas: Nacionalinė sveikatos komisija patvirtino naują procesą – mikrobinės fermentacijos metodą – kartu su pagrindiniu fermentų konversijos metodu. Šiame procese fruktozei pakeisti tiesiogiai naudojama gliukozė ir sacharozė, kurios yra pigesnės, o konversijos efektyvumas pasiekė daugiau nei 90 %. Šiuo metu pradėti keli 100 000 tonų talpos mikrobinės fermentacijos būdu pagamintos aliuzės projektai.
Konditerijos gaminiai, gėrimai, pieno produktai, kepiniai, pagardai…… Ar D-aliulozė, pritaikoma įvairiose srityse, gali atkurti eritritolio populiarumą 2021 m. ir pakeisti cukraus pakaitalų pramonės kraštovaizdį?
Įrašo laikas: 2025 m. gruodžio 17 d.