Gerai suplanuota ir teisinga
Maistinės gumos gali atrodyti nesudėtingos, tačiau gamybos procesas yra kupinas iššūkių. Turime ne tik užtikrinti, kad maistinėje formulėje būtų moksliškai subalansuota maistinių medžiagų dalis, bet ir kruopščiai suprojektuoti jos formą, formą, skonį ir garantuoti ilgesnį galiojimo laiką. Norėdami tai pasiekti, turime apsvarstyti keletą pagrindinių klausimų:
Kas yra mūsų tikslinė auditorija?
Nors yra daug būdų, kaip sėkmingai sukurti guminius mitybos produktus, svarbiausias žingsnis yra giliai suprasti mūsų tikslinę vartotojų grupę. Tai apima numatomą jų vartojimo laiką arba scenarijus (pvz., prieš/per/po treniruotės) ir tai, ar produktas atitinka specifinius poreikius (pvz., didina ištvermę ar skatina sveikimą), ar atitinka klasikines daugiamatės mitybos koncepcijas, patrauklias platesnei auditorijai.
Šiame kontekste bene svarbiausias klausimas yra toks: ar mūsų tikslinėje demografinėje grupėje esantys vartotojai sutinka su maistinių papildų forma? Yra tų, kurie priima naujoves, ir tų, kurie joms priešinasi. Tačiau sportinės mitybos guminukai yra plačiai paplitę tiek tarp naujų, tiek tarp jau žinomų vartotojų. Kaip seniai populiarus maisto formatas, juos puoselėja tradiciniai vartotojai; priešingai, sportinės mitybos srityje jie atsirado palyginti naujomis formomis, kurios pritraukia tendencijų kūrėjus, ieškančius unikalių formulių.
Kuo svarbus mažas cukraus kiekis?
Apibendrinant galima teigti, kad norint patenkinti šiuolaikinių sporto mitybos vartotojų poreikius, labai svarbu naudoti mažai cukraus ar be cukraus. Šie asmenys linkę labiau rūpintis savo sveikata nei vidutiniai vartotojai ir puikiai supranta įvairių sudedamųjų dalių privalumus ir trūkumus, ypač dėl cukraus kiekio. „Mintel“ atlikto tyrimo duomenimis, beveik pusė (46 proc.) vartotojų, vartojančių sporto mitybos produktus, aktyviai vengia pirkti daug cukraus turinčių prekių.
Nors cukraus kiekio mažinimas yra pagrindinis receptų kūrimo tikslas, siekiant šio tikslo gali kilti tam tikrų iššūkių. Cukraus pakaitalai dažnai keičia galutinio produkto skonį ir tekstūrą, palyginti su tradiciniu cukrumi. Todėl efektyvus bet kokių galimų nepalankių skonių subalansavimas ir sumažinimas tapo lemiamu veiksniu užtikrinant galutinio produkto skonį.
3. Ar aš žinau produkto galiojimo laiką ir stabilumą?
Želatina atlieka esminį vaidmenį suteikiant maistingos gumos išskirtinę tekstūrą ir patrauklų skonį. Tačiau žema želatinos lydymosi temperatūra – apytiksliai 35 ℃ – reiškia, kad netinkamas laikymas transportavimo metu gali sukelti lydymosi problemų, dėl kurių gali susidaryti gumulėliai ir atsirasti kitų komplikacijų, kurios neigiamai veikia vartotojų patirtį.
Sunkiais atvejais išsilydę dulkės gali prilipti viena prie kitos arba susikaupti konteinerių ar pakuočių dugne, sukurdamos ne tik nepatrauklų vaizdą, bet ir nepatogų vartojimą. Be to, tiek temperatūra, tiek trukmė įvairiose laikymo aplinkose daro didelę įtaką veikliųjų medžiagų stabilumui ir maistinei vertei.
4. Ar turėčiau rinktis augalinę formulę?
Veganiškų guminukų rinka pastebimai auga. Nepaisant to, ne tik pakeičiant želatiną augalinėmis želiančiomis medžiagomis, bet ir kuriant formulę, reikia atsižvelgti į papildomus veiksnius. Alternatyvūs ingredientai dažnai sukelia daug iššūkių; pavyzdžiui, jie gali būti jautresni pH lygiui ir metalų jonams, esantiems tam tikruose aktyviuose komponentuose. Todėl, kad būtų užtikrintas produkto stabilumas, formuluotojams gali tekti atlikti keletą koregavimų – tai gali būti žaliavos įdėjimo tvarkos pakeitimas arba rūgštesnių kvapiųjų medžiagų parinkimas, kad atitiktų stabilumo reikalavimus.
Paskelbimo laikas: 2024-10-14