Rinkoje yra daug baltymų miltelių prekių ženklų, baltymų šaltiniai skiriasi, turinys skiriasi, įgūdžių pasirinkimas yra toks, kad mitybos specialistas galėtų pasirinkti aukštos kokybės baltymų miltelius.
1. Baltymų miltelių klasifikacija ir savybės
Baltymų milteliai pagal kilmę klasifikuojami daugiausia į gyvūninės kilmės baltymų miltelius (pvz., išrūgų baltymus, kazeino baltymus), augalinės kilmės baltymų miltelius (daugiausia sojų baltymus) ir mišrius baltymų miltelius.
Gyvūninių baltymų milteliai
Išrūgų baltymai ir kazeinas, esantys gyvūninių baltymų milteliuose, yra išgaunami iš pieno, o išrūgų baltymų kiekis pieno baltymuose sudaro tik 20 %, o likusi dalis yra kazeinas. Palyginti su šiais dviem, išrūgų baltymai pasižymi didesniu įsisavinimo greičiu ir geresniu įvairių aminorūgščių santykiu. Kazeinas yra didesnė molekulė nei išrūgų baltymai, todėl jį šiek tiek sunkiau virškinti. Jis gali geriau skatinti raumenų baltymų sintezę.
Pagal apdorojimo ir rafinavimo laipsnį išrūgų baltymų miltelius galima suskirstyti į koncentruotus išrūgų baltymų miltelius, separuotus išrūgų baltymų miltelius ir hidrolizuotus išrūgų baltymų miltelius. Yra tam tikrų skirtumų tarp šių trijų rūšių koncentracijos, sudėties ir kainos, kaip parodyta toliau pateiktoje lentelėje.
Daržovių baltymų milteliai
Augalinių baltymų milteliai dėl gausaus šaltinio, kaina bus daug pigesnė, bet taip pat tinka pacientams, alergiškiems pienui ar netoleruojantiems laktozės, rinktis įprastus sojų baltymus, žirnių baltymus, kviečių baltymus ir kt., iš kurių sojų baltymai yra vienintelis aukštos kokybės baltymas augaliniuose baltymuose, taip pat gali būti gerai absorbuojami ir panaudojami žmogaus organizmo, tačiau dėl nepakankamo metionino kiekio, todėl virškinimo ir absorbcijos greitis yra santykinai mažesnis nei gyvūninių baltymų miltelių.
Mišrūs baltymų milteliai
Mišrių baltymų miltelių šaltiniai yra gyvūniniai ir augaliniai, paprastai pagaminti iš sojų baltymų, kviečių baltymų, kazeino ir išrūgų baltymų miltelių mišinio, efektyviai kompensuojančio nepakeičiamų aminorūgščių trūkumą augaliniuose baltymuose.
Antra, yra vienas iš įgūdžių renkantis aukštos kokybės baltymų miltelius
1. Patikrinkite sudedamųjų dalių sąrašą, kad sužinotumėte baltymų miltelių šaltinį
Sudedamųjų dalių sąrašas surūšiuotas pagal ingredientų kiekį, ir kuo aukštesnė eilė, tuo didesnis ingredientų kiekis. Turėtume rinktis gerai virškinamus ir įsisavinamus baltymų miltelius, ir kuo paprastesnė sudėtis, tuo geriau. Įprastų rinkoje esančių baltymų miltelių virškinamumo tvarka yra tokia: išrūgų baltymai > kazeino baltymai > sojų baltymai > žirnių baltymai, todėl pirmenybė turėtų būti teikiama išrūgų baltymams.
Kalbant apie išrūgų baltymų miltelius, dažniausiai rinkitės koncentruotus išrūgų baltymų miltelius, netoleruojantys laktozės gali rinktis atskirtus išrūgų baltymų miltelius, o pacientams, kurių virškinimas ir absorbcija yra sutrikusi, rekomenduojama rinktis hidrolizuotus išrūgų baltymų miltelius.
2. Patikrinkite maistingumo faktų lentelę, kad pamatytumėte baltymų kiekį
Aukštos kokybės baltymų miltelių baltymų kiekis turėtų siekti daugiau nei 80 %, tai yra, kiekviename 100 g baltymų miltelių baltymų kiekis turėtų siekti 80 g ir daugiau.
Trečia, atsargumo priemonės papildant baltymų miltelius
1. atsižvelgiant į individualią situaciją, tinkamas priedas
Maisto produktai, kuriuose gausu aukštos kokybės baltymų, yra pienas, kiaušiniai, liesa mėsa, pavyzdžiui, gyvulių, paukštienos, žuvies ir krevečių mėsa, taip pat sojų pupelės ir sojų produktai. Paprastai rekomenduojamą kiekį galima gauti valgant subalansuotą kasdienę mitybą. Tačiau dėl įvairių ligų ar fiziologinių veiksnių, tokių kaip pooperacinė reabilitacija, pacientams, sergantiems kacheksija, arba nėščioms ir žindančioms moterims, kurių mityba nepakankama, reikėtų vartoti papildomus papildus, tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į per didelį baltymų suvartojimą, kad nebūtų padidinta inkstų apkrova.
2. atkreipkite dėmesį į išskleidimo temperatūrą
Išleidimo temperatūra negali būti per karšta, lengva sunaikinti baltymų struktūrą, gali būti apie 40 ℃.
3. Nevalgykite su rūgštiniais gėrimais
Rūgštinguose gėrimuose (pvz., obuolių sidro acte, vandenyje su citrina ir kt.) yra organinių rūgščių, kurios, susidūrusios su baltymų milteliais, lengvai sukreša, o tai veikia virškinimą ir absorbciją. Todėl jų netinka valgyti su rūgštiniais gėrimais, o galima dėti į dribsnius, lotoso šaknų miltelius, pieną, sojų pieną ir kitus maisto produktus arba vartoti valgio metu.
Įrašo laikas: 2024 m. spalio 18 d.